ظروف پخت و پز یکی از مهم‌ترین ابزارهای هر آشپزخانه‌ای هستند که نقش حیاتی در تهیه غذاهای خوشمزه و سالم ایفا می‌کنند. انواع قابلمه، تابه و سایر ظروف با جنس‌های مختلف مانند استیل، چدن، تفلون، مس، آلومینیوم و سرامیک در هر آشپزخانه‌ای یافت می‌شود و اگر اهل آشپزی باشید، حتما تجربه کرده‌اید که هیچ چیز به اندازه چسبیدن غذا به تابه یا قابلمه، کلافه‌کننده نیست؛ شاید بزرگ‌ترین دغدغه هر آشپز، نگهداری از ظروف پخت و پز باشد تا سال‌ها کارایی و زیبایی خود را حفظ کنند و نیاز به تعویض زودهنگام نداشته باشند.
امروزه ظروف پخت و پز در مدل‌ها و جنس‌های متنوعی عرضه می‌شوند و شما می‌توانید متناسب با سلیقه و نیاز خود، بهترین گزینه را انتخاب کنید. در این مطلب به طور کامل درباره نحوه نگهداری از قابلمه و سرویس‌های مختلف پخت و پز صحبت خواهیم کرد.
در این مقاله جامع، به بررسی نکات و روش‌های اصولی نگهداری از ظروف پخت و پز پرداخته و با بیان راهکارهای تخصصی برای هر نوع ظرف، کمک می‌کنیم بهترین مراقبت را از این وسایل ارزشمند آشپزخانه‌تان داشته باشید.
ظروف پخت و پز به طور مداوم در معرض حرارت بالا، رطوبت و انواع مواد غذایی قرار دارند که اگر به درستی مراقبت نشوند، ممکن است دچار پوسیدگی، خراشیدگی، تغییر رنگ، زنگ زدگی یا آسیب شوند. نگهداری از ظروف پخت و پز بطور صحیح نه تنها باعث افزایش طول عمر ظروف می‌شود، بلکه کیفیت پخت غذا و سلامت مواد غذایی را نیز تضمین می‌کند. از طرفی تعویض مکرر ظروف، هزینه‌های زیادی به همراه دارد که با رعایت نکات نگهداری می‌توان به صرفه‌جویی قابل توجهی دست یافت.
سرویس‌های پخت و پز معمولا شامل چندین قابلمه و ماهیتابه با جنس‌های متنوع هستند که هر کدام ویژگی‌ها و نیازهای نگهداری خاص خود را دارند:
ظروف استیل (فولاد ضد زنگ)
مقاوم در برابر خوردگی، ضربه و حرارت، شستشوی آسان با دوام بالا
ظروف چدن
بسیار بادوام و مقاوم، نیازمند مراقبت ویژه برای جلوگیری از زنگ زدگی و حفظ خاصیت نچسب
ظروف تفلون (نچسب)
محبوب به خاطر خاصیت نچسب بودن، اما حساس به خش و حرارت بالا.
ظروف مسی
واکنش‌پذیر و زیبا، نیازمند مراقبت ویژه برای جلوگیری از لکه و آسیب.
ظروف آلومینیومی
سبک و انتقال حرارت خوب، حساس به اسید و ماشین ظرفشویی.
ظروف سرامیکی
ظریف و زیبا، حساس به شوک حرارتی و ضربه.
در این قسمت به نکات کلیدی نگهداری از ظروف پخت و پز می پردازیم:
هر نوع ظرف با توجه به جنسش روش مخصوصی برای شستشو دارد که برای حفظ کیفیت ظروف و افزایش عمر آنها در فرآیند نگهداری از ظروف پخت و پز اهمیت دارد:
ظروف استیل: با آب گرم و مایع ظرفشویی ملایم و اسفنج نرم شسته شود. از سیم ظرفشویی زبر خودداری کنید چون باعث خراشیدگی می‌شود. ظروف را پس از هر بار استفاده تمیز کنید و اجازه ندهید باقی‌مانده غذا به سطح ظروف بچسبد.
ظروف تفلون: فقط با اسفنج نرم و شوینده‌های ملایم شسته شوند. استفاده از برس‌های سخت و سیم ظرفشویی ممنوع است تا لایه نچسب حفظ شود.
ظروف چدن: هرگز در ماشین ظرفشویی قرار ندهید. فقط با آب گرم و مایع ظرفشویی و برس نرم شسته شود. پس از شستشو باید کاملاً خشک شده و سطح آن کمی روغن زده شود تا زنگ نزند.
ظروف مسی: با دست و اسفنج نرم شسته شوند. از برس‌های سخت و سیم ظرفشویی اجتناب شود. برای لکه‌های سخت، خیس کردن در آب داغ و صابون توصیه می‌شود.
ظروف آلومینیومی: از ماشین ظرفشویی خودداری کنید. با آب گرم و مایع ظرفشویی و اسفنج نرم شسته شوند.
ظروف سرامیکی: با آب گرم و صابون و اسفنج نرم تمیز کنید و از ضربه یا شوک حرارتی شدید پرهیز کنید. خشک کردن کامل ظروف
پس از شستشو، خشک کردن کامل ظروف بخش مهمی از نگهداری از ظروف پخت و پز است. رطوبت باقی‌مانده می‌تواند باعث زنگ زدگی (به خصوص در چدن و استیل) و رشد باکتری‌ها شود. بهترین روش استفاده از پارچه تمیز و خشک یا قرار دادن ظروف در محیط با تهویه مناسب است.
برای حفظ سطح ظروف، بهتر است از قاشق، کفگیر و کاردک چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید و از ابزارهای فلزی پرهیز نمایید. هنگام نگهداری، ظروف را روی هم قرار ندهید یا بین آنها پارچه یا حوله نرم بگذارید تا از ساییدگی و خراشیدگی جلوگیری شود.
ظروف پخت و پز را در کابینت‌های خشک، دور از رطوبت و نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. ظروف چدنی نیازمند روغن‌کاری و نگهداری خاص هستند تا دچار زنگ زدگی نشوند.
رعایت نکات استفاده از هر نوع و جنس، جزو اصول نگهداری از ظروف پخت و پز است:
ظروف تفلون: هرگز روی حرارت خیلی زیاد قرار ندهید تا لایه نچسب آن آسیب نبیند.
ظروف چدن: از تماس طولانی با مواد اسیدی مانند سرکه یا آبلیمو خودداری کنید.
ظروف آلومینیومی: ماشین ظرفشویی برای آنها مضر است و باعث تغییر رنگ می‌شود.
ظروف مسی: از پخت غذاهای اسیدی پرهیز کنید و آنها را به موقع تمیز کنید.
در ادامه، روش‌های تخصصی نگهداری از ظروف پخت و پز بر اساس جنس ظرف بیان شده است:
ظروف استیل بسیار مقاوم هستند اما ممکن است بر اثر حرارت زیاد لکه‌های تیره یا رنگین‌کمانی پیدا کنند. برای از بین بردن این لکه‌ها می‌توانید از پولیش استیل استفاده کنید. همچنین ترکیب جوش شیرین و آب به عنوان یک پاک‌کننده ملایم، در تمیزی ظروف موثر است.
مهم‌ترین نکته در نگهداری چدن، انجام «سیزنینگ» یا فرآیند نچسب کردن ظرف است. برای این کار یک لایه نازک روغن را روی سطح ظرف بمالید و آن را وارونه در فر با دمای 230 تا 260 درجه سانتی‌گراد به مدت یک ساعت قرار دهید. پس از خنک شدن، دوباره روغن بمالید و با دستمال پاکـ کنید.
بعد از هر بار شستشو، ظروف چدنی را کاملاً خشک کنید و با روغن گیاهی چرب کنید تا از زنگ زدگی محافظت شوند. ماشین ظرفشویی به شدت برای چدن مضر است.
ظروف مسی به دلیل واکنش‌پذیری فلز مس، باید از تماس با غذاهای اسیدی پرهیز کنند. برای لکه‌های سیاه و قهوه‌ای می‌توانید از مخلوط نمک و لیمو استفاده کنید و پس از چند دقیقه بشویید و خشک کنید. همیشه ظروف مسی را پس از شستشو کامل خشک کنید تا درخشندگی و رنگ زیبای آنها حفظ شود.
ظروف آلومینیومی بدون روکش حساس هستند و نباید در ماشین ظرفشویی قرار گیرند. در صورت تغییر رنگ می‌توانید آب و سرکه یا آبلیمو را در ظرف جوشانده و سپس بشویید. استفاده از اسفنج نرم در شستشو بسیار مهم است.
برای جلوگیری از خراشیدگی، از ابزار چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید و ظروف را فقط با اسفنج نرم بشویید. برای لکه‌های سخت، می‌توانید محلول آب و سرکه یا جوش شیرین را در ظرف بجوشانید و سپس بشویید. پس از خشک شدن، یک قاشق چای‌خوری روغن روی سطح داخلی بمالید.
نگهداری از ظروف پخت و پز، یکی از عوامل کلیدی برای داشتن آشپزخانه‌ای منظم، بهداشتی و اقتصادی است. با رعایت نکاتی مانند شستشوی اصولی، خشک کردن کامل، جلوگیری از ضربه و استفاده درست، می‌توانید عمر ظروف خود را به طور چشمگیری افزایش دهید و همیشه ظروفی سالم و آماده برای آشپزی داشته باشید.
انتخاب ظروف با کیفیت و استاندارد، اهمیت ویژه‌ای دارد. خرید ظروف از برندهای معتبر تضمین می‌کند که جنس ظرف مقاوم‌تر و نگهداری آن آسان‌تر خواهد بود و هزینه‌های جانبی کمتر خواهد شد.
اگر به دنبال خرید ظروف پخت و پز با کیفیت و متنوع هستید، فروشگاه‌های معتبر مانند فروشگاه هانیمان با ارائه محصولات برند و خدمات مشاوره تخصصی می‌توانند بهترین انتخاب برای شما باشند. توجه داشته باشید که نگهداری اصولی این ظروف به همان اندازه خرید آنها اهمیت دارد.
برای اطلاعات بیشتر در مورد محصولات هانیمان هم می‌توانید به سایت و یا صفحه اینستاگرام فروشگاه هانیمان مراجعه کنید.
