قنادان و بانوان خوش ذوقی که به پخت انواع کیک و شیرینی می‌پردازند به ابزار و لوازمی نیاز دارند تا بتوانند به بهترین نحو کار خود را انجام دهند. لوازم قنادی، شیرینی پزی و کیک پزی امروزه از تنوع بسیار زیادی برخوردار هستند. یک فرد خوش ذوق علاوه بر آنکه کیفیت پخت کیک برای او اهمیت دارد، به تهیه ابزار و لوازم مورد نیاز نیز توجه می‌کند. در این مقاله در مورد خرید این نوع وسایل صحبت می‌کنیم.
قناد چه می کند؟
قناد یا شیرینی پز انواع شیرینی‌های تر، خشک، کیک و شکلات را درست می‌کند. در این حرفه قناد پس از آنکه از تمامی مهارت‌های مربوط به قنادی بهره‌مند می‌شود به یک سری ابزار تخصصی نیاز دارد تا بتواند نتیجه‌ای خلاقانه به نمایش بگذارد. لوازم شیرینی پزی به عنوان مهم‌ترین بخش این کار بسیار فراوان هستند. قالب‌های متنوع در سایزها و اندازه‌های متفاوت با طرح‌های گوناگون برای پخت انواع شیرینی و کیک به کار گرفته می‌شود. همچنین برخی از ابزارها مخصوص هم زدن و مخلوط کردن مواد اولیه با هم هستند که می‌تواند به صورت دستی یا با استفاده از همزن‌های برقی انجام گیرد. این موضوع نیاز به توضیحات مفصل‌تری دارد.
وسایل شیرینی پزی
لوازم مورد نیاز شیرینی پزی
هنگامی که صحبت از لوازم مربوط به قنادی و شیرینی پزی می‌شود اولین چیزی که به ذهن می‌آید تهیه مواد اولیه پخت و پز و در مرحله بعد ابزار مربوط به آن است. نکته جالب توجه اینکه همیشه همراه شیرینی یا کیک یک نوشیدنی گرم مانند چای یا قهوه نیز سرو می‌شود بنابراین لوازم سرو چای و قهوه هم مانند ابزار کیک پزی نقش مهمی در پیشبرد کار فرد دارند. آرد، خامه قنادی، رنگ خوراکی و اسانس‌های مربوط به کیک و شیرینی مواد اولیه شیرینی پزی را تشکیل می‌دهند اما مرحله مهم بعدی تهیه سینی یا قالب و دیگر تجهیزات پرکاربرد است. در این بخش این وسایل کمکی معرفی می‌گردند:
- فر
فرها به عنوان وسیله‌ای سریع برای پختن انواع کیک و شیرینی به کار می‌روند. این تکنولوژی انواع مختلف خود را دارد به عنوان مثال فرهای گردان در شیرینی پزی‌ها مورد اقبال زیادی قرار دارد. برخی از فرها نیز به صورت طبقه‌ای هستند که از این طریق می‌توان مقدار تولید را افزایش داد. اما برای استفاده شخصی داشتن یک فر برقی یا گازی کوچک نیز کفایت می‌کند.
- سینی و قالب
سینی که در سایزهای متفاوتی و بیشتر برای آماده کردن شیرینی به کار می‌رود در جنس و سایزهای متنوع در بازار موجود است. قالب‌ها به عنوان یکی از پرکاربردترین وسیله‌ها مربوط به پخت شیرینی و کیک نیز دسته‌بندی و جنس‌های مختلفی دارند که خود شامل موارد زیر می‌گردد:
- چدن یا تفلون
بسته به آنکه قناد چه انتظاراتی دارد می‌تواند از معمول‌ترین قالب‌ها یعنی چدن یا تفلون نچسب استفاده کند. این قالب‌ها به راحتی تمیز می‌گردند و پرکاربردترین و پرمتقاضی‌ترین ظرف برای پخت کیک به شمار می‌آیند.
- آلومینیومی
در انتخاب این نوع بهتر است از ظروفی استفاده کنید که ضخیم‌تر و سنگین‌تر هستند. قالب‌های نازک آلومینیومی اطراف کیک را برشته می‌کنند اما مغز آن به خوبی نمی‌پزد. یک قالب آلومینیومی ضخیم و مستحکم به دلیل داشتن سطح براق می‌تواند حرارت یکسانی به کل شیرینی یا کیک مورد نظر برساند.
- کمربندی
این قالب را می‌توان یکی از پرطرفدارترین موارد پخت شیرینی و کیک نام برد. نحوه عملکرد آن به این صورت است که یک نوار یا کمربند دور تا دور قالب را گرفته است و قفل می‌گردد، پس از پخت کیک می‌توان آن را به راحتی از قالب درآورد. دایره، مستطیل، مربع و گاهی قلب اشکال این وسیله را تشکیل می‌دهد.
- سیلیکونی
افرادی که به دنبال ظرف کوچک و جمع و جور هستند می‌توانند از قالب‌های سیلیکونی استفاده کنند زیرا بسیار انعطاف پذیر هستند و جای زیادی را اشغال نمی‌کنند. نکته مثبت بعدی اینکه کیک و شیرینی به راحتی از قالب در می‌آید. برای به کارگیری راحت‌تر بهتر است قبل از اینکه مایع خمیر داخل قالب ریخته شود ظرف سیلیکونی را روی یک سطح محکم قرار دهید.
- مخصوص کاپ کیک و شیرینی
این ابزار نیز بیشتر از نوع سیلیکونی مورد استفاده قرار می‌گیرند و مقاومت بالایی در برابر حرارت دارند. همچنین طراحی این نوع قالب‌ها زیبا و منحصر به فرد است.
- میان تهی
این ظروف یک لوله در وسط خود دارند که این امکان را ایجاد می‌کند تا بتوان علاوه بر اینکه کیک از درون به خوبی پخته می‌شود ظاهری جالب و متفاوت نیز داشته باشد. در این نوع قالب، مسئله‌ای مانند فروریختن کیک معمولاً وجود ندارد.
- کاغذهای روغنی
این کاغذها که به کاغذ پوستی نیز معروف هستند از سلولز نازک و سفید رنگی به وجود می‌آیند که در برابر حرارت مقاومت خوبی دارد. با استفاده از این ابزار دیگر نیازی به چرب کردن قالب یا سینی نیست و علاوه بر آنکه در مصرف روغن صرفه‌جویی می‌گردد با خیال راحت می‌توانید به پخت کیک خود بپردازید و از چسبیدن آن به قالب نگرانی نداشته باشید.
- ترازو
امروزه ترازوهای دیجیتال نه تنها عضو مهمی از کار قنادی به حساب می‌آیند بلکه یکی از وسایل مهم آشپزخانه نیز هستند. به کمک آن‌ها می‌توان در اندازه‌گیری مواد غذایی دقت لازم را به کار برد. این مسئله در پخت کیک و شیرینی از اهمیت بسزایی برخوردار است.
- الک
الک‌ها که در اندازه‌های و ابعاد مختلفی تولید می‌شوند سبب ارتقاء کیفیت آرد و در نتیجه خمیر قنادی می‌گردند. این وسیله که از گذشته تا به حال مورد استفاده فراوانی داشته است، دانه‌های درشت‌تر موجود در آرد را جدا کرده و آرد یکنواخت و یکدست حاصل می‌کند.
- قیف
کاربرد قیف معمولاً به این صورت است که خامه قنادی در آن ریخته می‌شود و پس از انتخاب ماسوره مورد نظر که به آن نیز پرداخته می‌شود، عملیات خامه کشی انجام می‌شود. قیف‌ها همانطور که ابعاد مختلف و سایزهای گوناگونی دارند از انواع مختلفی چون پلاستیکی یا پارچه‌ای نیز تولید می‌گردند.
- ماسوره
این وسیله به عنوان یکی از ابزارهای خامه کشی تاثیر بسیار زیادی در ظاهر کیک دارد. ماسوره‌ها برای تزیین کیک به کمک قناد می‌آیند و دارای شکل‌های مختلفی هستند که سبب می‌شوند تزیینات خلاقانه‌ای روی کیک یا شیرینی انجام شود.
- ابزار فوندانت
روکش کردن کیک، برش و شکل دادن به خمیر فوندانت با ابزار آن به نتیجه می‌رسد. کاتر یا برشگر، تکسچر، چسب فوندانت و اتو فوندانت از پرکاربردترین لوازم این تکنیک کیک پزی به شمار می‌آیند.
- همزن
همزن‌ها در انواع دستی و برقی وجود دارند. البته برای راحتی کار کاربر بیشتر نوع برقی مورد استقبال است. این وسیله می‌تواند عملیات مخلوط کردن و یکنواخت کردن مایع کیک یا شیرینی را خیلی سریع و در عرض چند دقیقه انجام دهد.
- ظروف میکس
ظروف میکس یا همان انواع کاسه در سایزها و طرح‌های مختلف عصای دست قناد در هنگام پخت کیک یا شیرینی هستند. برندهای مختلفی اقدام به تولید این نوع ظروف در سایزهای متفاوت می‌کنند. عملیات آماده کردن خمیر توسط این ظروف کاربردی هموار می‌شود.
- پایه گردان
این وسیله به بهتر شدن شرایط کار قناد کمک می‌کند. زیرا همچنان که کیک روی آن قرار می‌گیرد و کار خامه کشی انجام می‌شود چرخش منظم کیک انجام می‌شود.
- وسایل برش
با این ابزار که مهم‌ترین آن چاقوها و کاترها هستند می‌توان موادی همچون شکلات یا خمیر که برای تهیه کیک و شیرینی استفاده می‌گردد را به راحتی برش داد. اره کیک بری نیز به صاف برش زدن کیک کمک می‌کند.
انواع لوازم شیرینی پزی
خرید لوازم شیرینی پزی
از اصلی‌ترین دغدغه‌های فردی که تصمیم به پخت شیرینی دارد داشتن ابزار کاربردی و باکیفیت است. بنابراین اگر خریدار بتواند این وسایل را به خوبی بشناسد و اقدام به خرید بهترین جنس از برترین برندها کند نتیجه دلخواه را به دست خواهد آورد. پس همواره به خاطر داشته باشید که برای کسب نتیجه دلخواه ابزاری که واقعا کاربردی هستند را با دقت فراوان و از مراکز خرید معتبر خریداری کنید. در این مقاله سعی بر آن شد که هرآنچه نیاز کار شیرینی پزی است، به مخاطب معرفی گردد.
سخن پایانی
هنر شیرینی پزی به عنوان یکی از دسرها یا خوراکی‌های خوش‌مزه و پرطرفدار مستلزم داشتن علم آن و وجود ابزار کاربردی است. فروشگاه هانیمان با سال‌ها تجربه در حوزه فروش لوازم مربوط به خانه و آشپزخانه، لوازم شیرینی پزی را نیز به علاقه‌مندان ارائه می‌دهد. با مراجعه به سایت این مجموعه و یا پیج اینستاگرام می‌توانید لذت خرید اینترنتی دلچسب، سریع و اقتصادی را تجربه کنید.
