لوازم آشپزی خاص برای آشپزهای حرفه ای؛ از تخته برش تا دماسنج دیجیتال

هر آشپز حرفه‌ای می‌داند که تنها داشتن مهارت کافی نیست؛ نیمی از موفقیت در آشپزی به لوازم پخت و پز آشپزخانه بستگی دارد. استفاده از ابزارهای تخصصی و مدرن، می‌تواند کیفیت پخت، طعم نهایی غذا و حتی سرعت آشپزی را به‌طور چشمگیری ارتقاء دهد. در این مقاله با مجموعه‌ای از ابزارهای حرفه‌ای آشپزی آشنا می‌شوید که از تخته‌ برش چندکاره تا دماسنج دیجیتال، فرآیند آشپزی را دقیق‌تر، هوشمندانه‌تر و لذت‌بخش‌تر می‌کنند.

معرفی انواع لوازم آشپزی خاص و حرفه ای

آشپزی یک هنر است که به دقت، خلاقیت و البته ابزارهای مناسب نیاز دارد. چه یک آشپز حرفه‌ای باشید یا کسی که در مسیر تبدیل شدن به یک سرآشپز قرار دارد، استفاده از ابزارهای درست می‌تواند تأثیر چشمگیری بر کیفیت غذاهای شما بگذارد. در ادامه ، با مجموعه‌ای از لوازم پخت و پز آشپزخانه آشنا که دانستن ویژگی‌های آن‌ها به شما در انتخاب بهتر و استفاده حرفه‌ای‌تر کمک خواهد کرد.

چاقوی سرآشپز 

هر آشپز ماهری می‌داند که بدون یک چاقوی خوب، هیچ کاری در آشپزخانه پیش نمی‌رود. چاقوی سرآشپز از آن ابزارهایی‌ست که اگر یک‌بار کیفیتش را تجربه کنید، دیگر نمی‌توانید بدونش آشپزی کنید. این چاقو همه‌فن‌حریف است؛ از برش گوشت و سبزیجات گرفته تا نان و میوه، همه را با دقت و سرعت برش می‌زند.

ویژگی‌های چاقوی سرآشپز عبارتند از:

• تیغه‌ای بسیار تیز و بادوام، ساخته‌شده از فولاد ضدزنگ یا فولاد کربنی دارد
• طراحی حرفه‌ای که به‌خوبی در دست می‌نشیند و خستگی ایجاد نمی‌کند
• قابلیت استفاده برای انواع مواد غذایی، بدون نیاز به تعویض مداوم ابزار را دارا می باشد

چگونه از چاقوی سرآشپز مراقبت کنیم؟

برای حفظ کیفیت و طول عمر این چاقوی پرکاربرد، بهتر است همیشه با دست شسته شود و دور از ماشین ظرف‌شویی بماند. استفاده از تخته‌ چوبی یا پلاستیکی نرم باعث می‌شود تیغه دیرتر کند شود. همچنین، تیز کردن منظم آن، تضمین‌کننده‌ برش‌های دقیق در هر بار استفاده خواهد بود.

چاقوی پلاستیکی الگانت

اگر تا حالا با چاقوهای فلزی تیز سراغ برش کاهو رفته باشید، احتمالاً با تغییر رنگ برگ‌ها روبه‌رو شده‌اید. چاقوی پلاستیکی الگانت دقیقاً برای حل همین مشکل طراحی شده است. این ابزار سبک و بی‌خطر، انتخابی هوشمندانه برای برش سبزیجات نرم، کیک‌ها و نان‌های لطیف است؛ بدون آن‌که طعم یا ظاهرشان را خراب کند.

مزیت استفاده از چاقوی پلاستیک عبارتند از:

• برخلاف فلز، پلاستیک باعث تغییر رنگ برگ‌های سبز نمی‌شود.

• بدون لبه‌های فلزی تیز، خطر بریدگی را به حداقل می‌رساند.
• انتخابی مناسب برای کسانی که تازه وارد دنیای آشپزی شده‌اند.

مزایای جانبی

این چاقو نیاز به تیز کردن ندارد، سبک است و می‌توان آن را بدون نگرانی در ماشین ظرف‌شویی شست. حتی اگر برای درست کردن سالاد یا برش کیک در مهمانی‌ها از آن استفاده کنید، ظاهر شیک و رنگ‌بندی جذابش توجه مهمان‌ها را جلب خواهد کرد.

از برش سالاد گرفته تا تزئین دسر، این چاقو گزینه‌ای بی‌دردسر و قابل‌اعتماد برای استفاده روزانه‌ است. همچنین برای استفاده در کنار کودکان یا در محیط‌هایی که ایمنی اولویت دارد، بسیار مناسب است.

تخته برش چندکاره 

در یک آشپزخانه‌ حرفه‌ای، تفکیک مواد غذایی اهمیت بالایی دارد. تخته برش‌های چندکاره با طراحی‌های نوآورانه، ابزارهایی فراتر از یک سطح ساده برای برش هستند. آن‌ها با داشتن محفظه، شیار آب‌کِشی و تخته‌های مجزا برای گوشت، سبزیجات و نان، به یکی از پرکاربردترین لوازم پخت و پز آشپزخانه تبدیل شده‌اند.

ویژگیهای تخته برش عبارتند از:

• تخته‌های چوبی طبیعی و بادوام، تخته‌های پلاستیکی شست‌وشوی آسان دارند، و مدل‌های سنگی و سرامیکی ضدباکتری هستند.
• بسته به فضای آشپزخانه و نوع غذا، تخته کوچک یا بزرگ انتخاب می شود.
• تخته‌های پلاستیکی یا شیشه‌ای راحت‌تر تمیز می‌شوند. تخته چوبی نباید زیاد در آب باقی بماند.
• برای گوشت، ماهی و سبزیجات بهتر است تخته‌های مجزا استفاده شود.

از دیگر مزایای این ابزار آشپزخانه می‌‌توان گفت، با این تخته‌ها می‌توانید هم‌زمان چند کار را انجام دهید، بدون این‌که فضای زیادی اشغال شود یا نگران بهداشت باشید. طراحی ضدلغزش و سطح مقاوم آن نیز ایمنی کار را افزایش می‌دهد.

مخلوط‌کن و غذاساز

برای تهیه انواع اسموتی، سس، سوپ یا خمیر، وجود یک مخلوط‌کن یا غذاساز کارآمد ضروری‌ است. این دستگاه‌ها به شما امکان می‌دهند مواد اولیه را در کمترین زمان و با بهترین بافت آماده کنید.

مزیت استفاده از مخلوط کن و غذاساز عبارتند از:

• صرفه‌جویی در زمان آماده‌سازی
• بافت یکنواخت مواد برای نتیجه‌ بهتر
• گزینه‌های چندکاره از خمیرگیری تا چرخ‌کردن گوشت

تفاوت کاربرد مخلوط کن و غذاساز

مخلوط‌کن مناسب مایعات و ترکیبات سبک‌تر است، در حالی‌ که غذاساز برای مواد سفت‌تر و چندمنظوره کاربرد دارد. وجود این دو دستگاه در آشپزخانه، راه را برای تهیه غذاهای متنوع، حرفه‌ای و خانگی هموار می‌کند.

زودپز و آرام‌پز

زمان همیشه در اختیار ما نیست؛ اما آشپزی نباید فدای آن شود. زودپز و آرام‌پز دو دستگاه متفاوت و با هدفی مشترک طراحی شده‌اند. هر دو از جمله لوازم کلیدی در بین لوازم پخت و پز آشپزخانه مدرن هستند.

مزایای زودپز

• کاهش زمان پخت تا نصف یا کمتر
• حفظ ارزش غذایی مواد
• مناسب برای خورشت‌ها، حبوبات و گوشت

مزایای آرام‌پز

• جا افتادن طعم‌ها بدون نیاز به نظارت مداوم
• مصرف بهینه انرژی در پخت طولانی
• مناسب برای خوراک‌ها، سوپ‌ها و خورشت‌های لذیذ

داشتن هر دو دستگاه، یعنی آزادی عمل برای انتخاب سبک آشپزی متناسب با زمان و سلیقه.

قابلمه و ماهیتابه

هیچ آشپزخانه‌ای بدون قابلمه و ماهیتابه کامل نیست. یکی از اساسی‌ترین لوازم پخت و پز آشپزخانه، قابلمه و ماهیتابه نچسب است. این وسیله همه‌کاره، امکان پخت انواع غذاها را با حداقل روغن فراهم می‌کند و چسبندگی مواد به کف قابلمه و ماهیتابه را به حداقل می‌رساند.

قابلمه و ماهیتابه‌های چدنی برای پخت سریع، آلومینیومی برای پخش حرارت یکنواخت، تفلون و سرامیک برای پخت بدون روغن، و استیل ضدزنگ برای مقاومت بالا در برابر اسید مواد غذایی پیشنهاد می‌شوند.

مزایای قابلمه و ماهیتابه

• پخت با چربی کمتر برای سبک زندگی سالم‌تر
• تمیزکاری آسان پس از پخت
• پخش یکنواخت حرارت در کل سطح

انواع روکش

• تفلون نچسب اما حساس به خط و خش هستند
• سرامیک بدون مواد شیمیایی و مقاوم‌تر است
• گرانیتی و چدنی لعاب‌دار بادوام و سنگین‌تر هستند

برای نگهداری بهتر، از قاشق‌های چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید و از حرارت خیلی بالا یا تغییر دمای ناگهانی پرهیز کنید.

سرخ‌کن بدون روغن

سرخ‌کن بدون روغن یکی از نوآورانه‌ترین لوازم پخت و پز آشپزخانه به شمار می‌رود.اگر عاشق غذاهای سرخ‌کردنی هستید اما نگران چربی و سلامتی‌اید، سرخ‌کن بدون روغن یک گزینه فوق‌العاده برایتان است و مصرف روغن را تا 80% کاهش می‌دهد. این دستگاه با گردش هوای داغ، غذاهایی ترد، طلایی و کم‌چرب تولید می‌کند.

مدل‌های با ظرفیت بالا و سیستم چرخش ۳۶۰ درجه، امکان پخت یکنواخت را فراهم می‌کنند. تمیزکاری آسان و برنامه‌های پخت از پیش تعریف‌شده، استفاده از این دستگاه را به تجربه‌ای دلپذیر تبدیل کرده‌اند.

همزن

از کیک و شیرینی گرفته تا تهیه خامه یا تخم‌مرغ هم‌زده، همزن یکی از ضروری‌ترین ابزار و لوازم آشپزی است. همزن‌ها به دو دسته دستی و برقی تقسیم می‌شوند و هر کدام کاربرد خاص خود را دارند:

همزن برقی

همزن برقی دارای سرعت بالا و قابلیت تنظیم دور موتور است که امکان کنترل دقیق‌تر روی سرعت هم زدن را فراهم می‌کند. این همزن برای مخلوط کردن خمیر، کیک و مواد حجیم بسیار مناسب بوده و به دلیل وجود پره‌های متنوع و عملکرد چندسرعته، کارایی زیادی در آشپزخانه دارد.

همزن دستی

همزن دستی سبک و جمع‌وجور است و برای استفاده‌های سبک روزمره بسیار کاربردی است، زیرا نیازی به برق ندارد و می‌توان آن را در هر زمان و مکانی به راحتی استفاده کرد. این ویژگی‌ها باعث می‌شود همزن دستی گزینه‌ای مناسب برای کارهای ساده و سریع باشد.

رنده و خردکن چندکاره

این ابزارها به شما کمک می‌کنند مواد غذایی را با دقت و سرعت بالا آماده کنید، بدون آن‌که دستتان خسته شود یا بخواهید چاقوی تیز به کار ببرید.

قابلیت‌ها:

• خرد کردن، رنده‌کردن، نگینی یا خلال‌کردن مواد
• تنوع بالا از مدل‌های دستی تا برقی
• تیغه‌های تیز از جنس استیل ضدزنگ

مزایا:

• افزایش ایمنی حین آماده‌سازی غذا
• صرفه‌جویی در زمان
• مناسب برای تهیه سالاد، خورشت و انواع دورچین

مدل‌های برقی برای خانواده‌های پرجمعیت یا آشپزهایی که زیاد غذا درست می‌کنند، گزینه‌ای ایده‌آل هستند.

ترازو و پیمانه

در دنیای حرفه‌ای آشپزی، دقت حرف اول را می‌زند. ترازو و پیمانه، از حیاتی‌ترین لوازم پخت و پز آشپزخانه برای اندازه‌گیری دقیق مواد، مخصوصاً در شیرینی‌پزی و رژیم‌های خاص غذایی هستند.

استفاده از ترازوی آشپزی به‌ویژه در پخت شیرینی و غذاهای خاص، به دلیل نیاز به اندازه‌گیری دقیق مواد، بسیار توصیه می‌شود. ترازوها با دقتی تا یک گرم، امکان کنترل دقیق وزن مواد را فراهم می‌کنند و به شما کمک می‌کنند تا دستورهای پخت را به‌طور کامل و بدون خطا اجرا کنید.

دماسنج دیجیتال آشپزخانه

دماسنج دیجیتال یکی از لوازم پخت و پز آشپزخانه است که به شما امکان می‌دهد دمای دقیق غذا، گوشت یا روغن را اندازه‌گیری کنید. با این ابزار، می‌توانید از پخت کامل و درست غذا مطمئن شوید و از سوختن یا نپختن آن جلوگیری کنید. دماسنج دیجیتال دارای نمایشگر دقیق، سنسور ضدزنگ و قابلیت نمایش دما به صورت فوری است.

این دستگاه برای سرآشپزها و حتی آشپزهای خانگی که به کیفیت و دقت پخت اهمیت می‌دهند، ابزاری بسیار کاربردی است و به ویژه در پخت گوشت، شیرینی و کنترل دمای روغن کمک بزرگی محسوب می‌شود.

پوست‌کن

ابزاری کوچک اما کاربردی، چه مدل دستی برای خیار و هویج یا مدل برقی برای سیب‌زمینی و کدو، پوست‌کن یکی از ساده‌ترین اما ضروری‌ترین لوازم پخت و پز آشپزخانه حرفه‌ای است

گوشت‌کوب برقی

یک ابزار چندکاره و جمع‌وجور که در تهیه پوره، خرد کردن سبزیجات و حتی یخ‌کوبی کاربرد دارد. با موتور قوی و طراحی ارگونومیک، گوشت‌کوب برقی یکی از پرطرفدارترین لوازم در دسته لوازم پخت و پز آشپزخانه چندمنظوره است.

 گوشت‌کوب برقی یکی از ابزارهای چندکاره و کاربردی در آشپزخانه است که علاوه بر له‌کردن گوشت، برای خرد کردن سبزیجات، تهیه پوره، و حتی خرد کردن یخ نیز استفاده می‌شود. این دستگاه معمولاً دارای موتوری با قدرت بین ۵۰۰ تا ۱۰۰۰ وات است که برای کارهای حرفه‌ای مناسب است. تیغه‌های آن باید از جنس استیل ضدزنگ باشند تا دوام و بهداشت لازم را داشته باشند و بهتر است، قابلیت جداسازی و شست‌وشو داشته باشند.

نکات مهم خرید لوازم پخت و پز آشپزخانه

هنگام خرید لوازم پخت و پز آشپزخانه، به این نکات توجه کنید:

• بررسی نیاز واقعی بر اساس سبک آشپزی
• انتخاب ابزارهایی با کیفیت ساخت بالا
• راحتی در استفاده و شست‌وشو
• طراحی جمع‌وجور برای آشپزخانه‌های کوچک
• تطبیق با دما و مقاومت بالا
• ترجیح برندهای معتبر دارای ضمانت
• مقایسه کیفیت و قیمت
• مطالعه نظرات کاربران قبل از خرید

جمع‌بندی

لوازم پخت و پز آشپزخانه نقش مهمی در موفقیت هر آشپز دارند. این ابزارها تنها کار را آسان نمی‌کنند، بلکه باعث می‌شوند غذاها با کیفیت، طعم و ظاهر حرفه‌ای تهیه شوند. از چاقوی سرآشپز گرفته تا ترازو، سرخ‌کن بدون روغن و مخلوط‌کن چندکاره، هرکدام بخشی از این پازل حرفه‌ای هستند.

اگر به دنبال خرید لوازم و ابزار آشپزی حرفه‌ای هستید، فروشگاه هانیمان یکی از گزینه‌های معتبر و تخصصی در این زمینه است. این فروشگاه با ارائه‌ مجموعه‌ای کامل از ابزار آشپزخانه با کیفیت، از برندهای معتبر داخلی و خارجی، پاسخ‌گوی نیازهای انواع آشپزها ـ از تازه‌کار تا حرفه‌ای ـ است. چه به دنبال تخته برش چندکاره باشید، چه همزن حرفه‌ای یا حتی چای‌ساز شیک، می‌توانید روی هانیمان حساب کنید.

برای اطلاعات بیشتر در مورد محصولات هانیمان هم می‌توانید به سایت و یا صفحه اینستاگرام فروشگاه هانیمان مراجعه کنید.